L'asado
Du feu, du temps et de la tradition
L'asado n'est pas une technique : c'est un rituel fait de saveurs, de conversations et d'amitié.
01Depuis 2021
Une taverne argentine dans la Calle Navas
Nous avons ouvert en 2021 dans la Calle Navas avec une idée toute simple : vous apporter la cuisine populaire et savoureuse d'un vrai bodegón argentin — la cantine de quartier de là-bas.
Viande argentine et espagnole soigneusement choisie, chimichurri fait maison, empanadas maison, une sélection de vins triée sur le volet et une parrilla qui ignore la hâte. Le reste — la conversation, la sobremesa — c'est vous qui l'apportez.
Si vous cherchez le protocole, ce n'est pas ici. Si vous aimez les tables où l'on discute, où l'on trinque et où l'on mange bien, on vous attend.
4,7★
sur Google, plus de 700 avis
2021
à allumer le feu dans la Calle Navas
100%
de plats maison, avec des ingrédients frais espagnols et argentins
02Petit dictionnaire de la cuisine argentine
Les classiques, expliqués
Pour commander en connaissance de cause — ou débattre avec de vrais arguments.
01Entraña
La hampe : morceau fétiche et l'un des plus recherchés de l'asado, un favori en Argentine. Fine, tendre et d'une saveur intense. Nous la cuisons au point que vous choisissez et la servons avec notre chimichurri maison et nos délicieuses pommes de terre. Aussi en format XL à partager.
02Bife de chorizo
Notre faux-filet — et malgré son nom, pas la moindre trace de chorizo. Entrecôte Angus premium, importée d'Argentine. Le persillage juste, une saveur profonde, la cuisson à votre goût. Servi avec notre chimichurri maison et des frites croustillantes.
03Chorizo criollo
Rien à voir avec le chorizo espagnol : une saucisse fraîche de bœuf et de porc, assaisonnée d'un mélange d'épices qui rehausse la saveur de la viande. On la grille lentement sur la parrilla, la peau dorée et légèrement croustillante, l'intérieur tendre et plein de goût. C'est le cœur du choripán, et l'entrée de tout asado qui se respecte.
04Milanesa
Le plat familial par excellence en Argentine : une généreuse escalope (de bœuf ou de poulet) marinée selon la savoureuse recette maison, panée et bien dorée. À déguster seule ou avec l'un de nos toppings classiques. Dans sa version Napolitana — tomate, jambon, mozzarella et origan — c'est une religion.
05Provoleta
Du fromage Provolone AOP passé au four jusqu'à ce qu'il bouillonne et gratine, avec du piment ají molido et de l'origan. Nous le servons aussi avec des toppings spéciaux. On l'attaque au pain, sans façons, avant qu'il ne refroidisse.
06Chimichurri
Notre sauce nationale par excellence : persil, ail, origan, ají molido, sur une base d'huile de tournesol et de vinaigre de vin. Le nôtre est fait maison et ne ressemble en rien à celui en bocal. Il va avec tout : les pièces de viande, les frites, et même nos empanadas.
03La maison
Un coin d'Argentine au cœur de Grenade
Un maillot du numéro 10, une photo de Diego à Naples, la carte d'une Argentine d'autrefois, les images de nos artistes et sportifs les plus chers et des paysages de notre terre.
Notre salle est un lieu de rencontre et d'amitié pour tous, où l'on partage des saveurs, des conversations et le meilleur de la musique de notre pays.
Et comme nous sommes dans la merveilleuse Grenade, nous avons aussi un retable de la Vierge de la Miséricorde, une terrasse baignée de soleil et une Alhambra à quinze minutes à pied.
