아사도
불과 시간, 그리고 전통
아사도는 기술이 아닙니다. 맛과 이야기, 그리고 우정을 나누는 하나의 의식입니다.
012021년부터
나바스 거리의 아르헨티나 타베르나
저희는 2021년 나바스 거리에서 아주 단순한 생각 하나로 시작했습니다: 진짜 아르헨티나 보데곤(대중식당)의 소박하고 맛있는 요리를 그대로 전하자는 것.
엄선한 아르헨티나·스페인산 고기, 직접 만든 치미추리, 수제 엠파나다, 정성껏 고른 와인 셀렉션, 그리고 서두름을 모르는 그릴. 나머지, 즉 대화와 길어지는 소브레메사(식후의 긴 담소)는 손님의 몫입니다.
격식을 찾으신다면 여기가 아닙니다. 대화와 건배, 맛있는 음식이 있는 식탁을 좋아하신다면, 기다리고 있겠습니다.
4.7★
구글 리뷰 700개 이상
2021
나바스 거리에서 숯불을 피우기 시작한 해
100%
신선한 스페인·아르헨티나산 재료로 만든 수제 요리
02아르헨티나 요리 작은 사전
클래식, 친절한 해설
제대로 알고 주문하실 수 있도록 — 또는 근거 있게 논쟁하실 수 있도록.
01Entraña (엔트라냐 · 안창살)
아사도에서 가장 사랑받는 인기 부위이자 아르헨티나 사람들의 최애 부위. 소의 횡격막살, 즉 우리가 아는 안창살입니다. 얇고 부드러우며 풍미가 강렬합니다. 원하시는 굽기 정도에 맞춰 구워, 직접 만든 치미추리와 맛있는 수제 감자를 곁들여 냅니다. 나눠 드시기 좋은 XL 사이즈도 준비되어 있습니다.
02Bife de chorizo (비페 데 초리소)
이름에 '초리소'가 들어가지만 소시지와는 아무 관계가 없는, 소고기 채끝 부위입니다. 아르헨티나에서 수입한 프리미엄 앵거스 엔트레코트로, 알맞은 마블링과 깊은 풍미를 자랑하며 원하시는 굽기로 구워 냅니다. 직접 만든 치미추리와 바삭한 감자튀김을 곁들입니다.
03Chorizo criollo (초리소 크리오요)
건조·숙성해 그대로 썰어 먹는 스페인 초리소와는 전혀 다릅니다. 소고기와 돼지고기로 만든 생소시지로, 고기의 풍미를 끌어올리는 향신료 믹스로 양념해 반드시 구워 냅니다. 그릴에서 천천히 구워 껍질은 노릇하고 살짝 바삭하게, 속은 부드럽고 풍미 가득하게 익힙니다. 초리판의 심장이자, 이름값 하는 모든 아사도의 첫 코스입니다.
04Milanesa (밀라네사)
아르헨티나 가정식의 대명사: 두툼한 소고기 또는 닭고기 필레를 저희만의 풍미 있는 양념 레시피에 재워 빵가루를 입혀 노릇하게 튀겨냅니다. 그대로 즐기셔도 좋고, 클래식한 토핑을 올려 드셔도 좋습니다. 토마토, 하몬, 모차렐라, 오레가노를 올린 나폴리타나 버전은 그야말로 종교입니다.
05Provoleta (프로볼레타)
DOP 프로볼로네 치즈를 보글보글 끓어오르고 노릇하게 그라탱될 때까지 오븐에 굽고, 아히 몰리도 고춧가루와 오레가노를 뿌립니다. 특제 토핑을 올려 내기도 합니다. 식기 전에, 망설이지 말고 빵으로 공략하세요.
06Chimichurri (치미추리)
아르헨티나의 국민 소스: 파슬리, 마늘, 오레가노, 아히 몰리도 고춧가루에 해바라기유와 와인 식초를 더해 만듭니다. 저희는 직접 만들기 때문에 병에 든 것과는 차원이 다릅니다. 고기 요리, 감자튀김, 심지어 저희 엠파나다까지 — 무엇에나 잘 어울립니다.
03우리 집
아르헨티나의 한 조각, 그라나다 한복판에
10번 유니폼, 나폴리 시절 디에고의 사진, 옛 아르헨티나를 그린 지도, 그리고 우리가 가장 사랑하는 예술가와 스포츠 선수들, 우리 땅의 풍경을 담은 이미지들.
저희 홀은 모두를 위한 만남과 우정의 자리입니다. 함께 맛과 이야기, 그리고 우리나라 최고의 음악을 나누는 공간이지요.
그리고 이곳은 아름다운 그라나다이니만큼, 미세리코르디아 성모(Virgen de la Misericordia)를 담은 아술레호 성화(채색 타일 그림), 햇살 가득한 테라스, 그리고 걸어서 15분이면 닿는 알람브라도 있습니다.
