L'asado
Fuoco, tempo e tradizione
L'asado non è una tecnica: è un rito di sapori, chiacchiere e amicizia.
01Dal 2021
Una taverna argentina in Calle Navas
Siamo partiti nel 2021 in Calle Navas con un'idea semplicissima: portarti la cucina popolare e golosa di un autentico bodegón argentino, la trattoria di quartiere di Buenos Aires.
Carne argentina e spagnola selezionate, chimichurri fatto in casa, empanadas artigianali, una curata selezione di vini e una griglia che non conosce la fretta. Il resto — le chiacchiere, la sobremesa — lo porti tu.
Se cerchi il protocollo, non è il posto giusto. Se ti piacciono le tavolate fatte di chiacchiere, brindisi e buon cibo, ti aspettiamo.
4,7★
su Google, oltre 700 recensioni
2021
brace accesa in Calle Navas
100%
di piatti fatti in casa, con ingredienti freschi spagnoli e argentini
02Piccolo dizionario della cucina argentina
I classici, spiegati
Per ordinare con criterio — o discutere con cognizione di causa.
01Entraña
Il diaframma di manzo: il taglio di culto dell'asado e uno dei più ricercati in Argentina. L'entraña è sottile, tenera e dal sapore intenso. La cuociamo alla cottura che preferisci e la serviamo con il nostro chimichurri fatto in casa e le nostre patate golose. Anche in formato XL da condividere.
02Bife de chorizo
Il nostro controfiletto: il nome inganna, di chorizo non c'è nemmeno l'ombra. Entrecôte Angus premium, importato dall'Argentina. Marezzatura al punto giusto, sapore profondo, servito alla cottura che preferisci. Accompagnato dal nostro chimichurri fatto in casa e da croccanti patatine fritte.
03Chorizo criollo
Niente a che vedere con il chorizo spagnolo: è una salsiccia di manzo e maiale, insaporita con un mix di spezie che esalta il gusto della carne. Si cuoce lentamente alla griglia, con la pelle dorata e leggermente croccante e un interno tenero e pieno di sapore. È il cuore del choripán e l'antipasto di ogni asado che si rispetti.
04Milanesa
Il piatto casalingo per eccellenza in Argentina: la nostra cotoletta emigrata a Buenos Aires. Una fettina generosa e senza osso (di manzo o pollo), marinata nella saporita ricetta della casa, impanata e ben dorata. Puoi gustarla da sola o con uno dei nostri topping classici. Nella versione Napolitana — pomodoro, prosciutto, mozzarella e origano — è religione.
05Provoleta
Provolone DOP cotto al forno finché non fa le bolle e si gratina, con peperoncino macinato e origano. Lo serviamo anche con topping speciali. Si attacca con il pane e senza tante storie, prima che si raffreddi.
06Chimichurri
La nostra salsa nazionale per eccellenza: prezzemolo, aglio, origano, peperoncino macinato, su una base di olio di semi di girasole e aceto di vino. Il nostro è fatto in casa e non assomiglia per niente a quello in barattolo. Sta bene con tutto: tagli di carne, patatine fritte, perfino le nostre empanadas.
03La casa
Un angolo d'Argentina nel cuore di Granada
Una maglia numero 10, una foto del Diego a Napoli, la mappa di un'Argentina d'altri tempi, le immagini dei nostri artisti e sportivi più amati e dei paesaggi della nostra terra.
La nostra sala è un punto d'incontro e di amicizia per tutti, dove condividere sapori, chiacchiere e il meglio della musica del nostro paese.
E siccome questa è la meravigliosa Granada, abbiamo anche un pannello di azulejos con la Virgen de la Misericordia, una terrazza baciata dal sole e un'Alhambra che sta a quindici minuti a piedi.
