Das Asado
Feuer, Zeit und Tradition
Das Asado ist keine Technik: Es ist ein Ritual aus Aromen, Gesprächen und Freundschaft.
01Seit 2021
Eine argentinische Taverne in der Calle Navas
Wir haben 2021 in der Calle Navas angefangen, mit einer ganz einfachen Idee: dir die volkstümliche, köstliche Küche eines echten argentinischen Bodegón zu bringen — der urigen Wirtshäuser, in denen man bei uns zu Hause isst.
Ausgesuchtes argentinisches und spanisches Fleisch, hausgemachtes Chimichurri, hausgemachte Empanadas, eine kuratierte Weinauswahl und ein Grill, der keine Eile kennt. Den Rest — das Gespräch, die Sobremesa — bringst du selbst mit.
Wer Etikette sucht, ist hier falsch. Wer Tische mit Gesprächen, Anstoßen und gutem Essen mag: Wir warten auf dich.
4,7★
bei Google, über 700 Bewertungen
2021
am Feuer in der Calle Navas
100%
hausgemachte Gerichte, mit frischen spanischen und argentinischen Zutaten
02Kleines Wörterbuch der argentinischen Küche
Die Klassiker, erklärt
Damit du mit Kennerblick bestellst — oder mit guten Argumenten diskutierst.
01Entraña (Kronfleisch)
Der Kult-Cut des Asado und in Argentinien einer der begehrtesten überhaupt: das Zwerchfellstück vom Rind, im Steakhaus auch als Skirt Steak bekannt. Dünn, zart und von intensivem Geschmack. Wir garen sie genau auf den Garpunkt, den du wählst, und servieren sie mit unserem hausgemachten Chimichurri und unseren köstlichen Kartoffeln. Auch im XL-Format zum Teilen.
02Bife de Chorizo (Rumpsteak)
Trotz des Namens steckt darin keine Chorizo: „Bife de Chorizo“ ist der argentinische Name für das Rumpsteak aus dem Roastbeef — auf unserer Karte das Lomo Bajo. Premium-Angus, importiert aus Argentinien. Genau die richtige Marmorierung, tiefer Geschmack, serviert auf dem Garpunkt, den du dir wünschst. Dazu unser hausgemachtes Chimichurri und knusprige Pommes frites.
03Chorizo Criollo
Nicht zu verwechseln mit der luftgetrockneten spanischen Chorizo: Das hier ist eine frische, ungeräucherte Grillwurst aus Rind- und Schweinefleisch, gewürzt mit einer Mischung, die den Fleischgeschmack unterstreicht. Sie gart langsam auf dem Grill, bis die Haut goldbraun und leicht knusprig ist, das Innere zart und voller Geschmack. Das Herz des Choripán — und die Vorspeise jedes Asado, das etwas auf sich hält.
04Milanesa
Das Hausgericht schlechthin in Argentinien: ein großzügiges Schnitzel (vom Rind oder Huhn), mariniert nach unserem würzigen Hausrezept, paniert und schön goldbraun. Du kannst sie pur genießen oder mit einem unserer klassischen Toppings. In der Version Napolitana — Tomate, Schinken, Mozzarella und Oregano — ist sie Religion.
05Provoleta
Provolone DOP, im Ofen gebacken, bis er Blasen wirft und gratiniert, mit gemahlenem Chili und Oregano. Wir servieren sie auch mit besonderen Toppings. Am besten sofort und ohne Umschweife mit Brot verputzen, bevor sie kalt wird.
06Chimichurri
Unsere Nationalsauce schlechthin: Petersilie, Knoblauch, Oregano, gemahlener Chili, auf Basis von Sonnenblumenöl und Weinessig. Unsere ist hausgemacht und hat mit der aus dem Glas nichts zu tun. Sie passt zu allem: zu Fleisch, zu Pommes frites, sogar zu unseren Empanadas.
03Das Haus
Ein Stück Argentinien im Herzen Granadas
Ein Trikot mit der Nummer 10, ein Foto von Diego in Neapel, die Landkarte eines Argentiniens von einst, Bilder unserer liebsten Künstler und Sportler und der Landschaften unserer Heimat.
Unser Gastraum ist ein Treffpunkt und ein Ort der Freundschaft für alle — wo man Aromen, Gespräche und das Beste aus der Musik unseres Landes teilt.
Und weil das hier das wunderbare Granada ist, haben wir auch ein Fliesenbild der Virgen de la Misericordia, eine sonnenverwöhnte Terrasse und eine Alhambra, die nur fünfzehn Minuten zu Fuß entfernt liegt.
