De asado
Vuur, tijd en traditie
Asado is geen techniek: het is een ritueel van smaken, gesprekken en vriendschap.
01Sinds 2021
Een Argentijnse taberna in de Calle Navas
We begonnen in 2021 in de Calle Navas met één heel simpel idee: je de volkse, heerlijke keuken van een echt Argentijns bodegón brengen — het buurtrestaurant zoals wij dat van thuis kennen.
Zorgvuldig gekozen Argentijns en Spaans vlees, huisgemaakte chimichurri, huisgemaakte empanadas, een zorgvuldig samengestelde wijnselectie en een grill die geen haast kent. De rest — het gesprek, de sobremesa — breng je zelf mee.
Zoek je stijfheid en protocol? Dan zit je hier verkeerd. Hou je van tafels vol gesprekken, toosten en lekker eten? Dan verwelkomen we je graag.
4,7★
op Google, ruim 700 reviews
2021
aan de grill in de Calle Navas
100%
huisgemaakte gerechten, met verse Spaanse en Argentijnse ingrediënten
02Klein woordenboek van de Argentijnse keuken
De klassiekers, uitgelegd
Om met kennis van zaken te bestellen — of met overtuiging te discussiëren.
01Entraña
Hét meest begeerde stuk van de asado en een echte favoriet in Argentinië: de longhaas van het rund, uit het middenrif. Dun, mals en intens van smaak. We bereiden hem precies op de gaarheid die jij kiest en serveren hem met onze huisgemaakte chimichurri en onze heerlijke aardappelen. Ook in XL-formaat om te delen.
02Bife de chorizo
Onze entrecote — de naam klinkt misleidend, want worst zit er niet in. Premium Angus, geïmporteerd uit Argentinië. Precies de juiste marmering, diepe smaak en de gaarheid die jij wilt. Geserveerd met onze huisgemaakte chimichurri en krokante friet.
03Chorizo criollo
Niets te maken met de Spaanse chorizo: het is een verse, ongerookte worst van rund en varken, gekruid met een mix van specerijen die de smaak van het vlees versterkt. Hij gaart langzaam op de grill, waardoor het velletje goudbruin en licht knapperig wordt, met een malse, smaakvolle binnenkant. Het hart van de choripán en het voorgerecht van elke asado die zichzelf respecteert.
04Milanesa
Hét klassieke huisgerecht van Argentinië: een royale filet (van rund of kip) gemarineerd in het smakelijke recept van het huis, gepaneerd en goudbruin gebakken. Je kunt hem puur eten of met een van onze klassieke toppings. In de Napolitana-versie — tomaat, ham, mozzarella en oregano — is hij pure religie.
05Provoleta
Provolone DOP-kaas, in de oven bereid tot hij bubbelt en gratineert, met gemalen ají (chilivlokken) en oregano. We serveren hem ook met speciale toppings. Val aan met brood en zonder omhaal, voordat hij afkoelt.
06Chimichurri
Onze nationale saus bij uitstek: peterselie, knoflook, oregano, gemalen ají, op basis van zonnebloemolie en wijnazijn. De onze is huisgemaakt en lijkt in niets op die uit een potje. Hij past bij alles: vlees van de grill, friet, zelfs onze empanadas.
03Het huis
Een stukje Argentinië in het hart van Granada
Een shirt met nummer 10, een foto van Diego in Napels, de kaart van een Argentinië van weleer, beelden van onze meest geliefde artiesten en sporters en van de landschappen van ons land.
Onze zaal is een ontmoetingsplek en een plek van vriendschap voor iedereen, waar je smaken, gesprekken en het beste van de muziek uit ons land deelt.
En omdat dit het prachtige Granada is, hebben we ook een tegeltableau van de Virgen de la Misericordia — Onze-Lieve-Vrouw van Barmhartigheid —, een terras in de zon en een Alhambra op vijftien minuten lopen.
