阿根廷 asado 烤肉
火候、时间 与传统
asado 不是一门技术，而是一场关于美味、畅谈与友情的仪式。
Abra Pampa 是格拉纳达 Calle Navas 14 号的阿根廷炭火烤肉店（parrilla）。我们用明火炙烤 entraña 裙肉、bife de chorizo 西冷与 chorizo criollo 鲜香肠，配自制 chimichurri 酱，熟度由您决定。营业时间为周四至周一的午市与晚市，周二、周三仅晚市。
01始于 2021
Calle Navas 街上的阿根廷小酒馆
2021 年，我们在 Calle Navas 街起步，想法简单至极：把地道阿根廷 bodegón（家常小馆）里那些平民美味带到你面前。
精选阿根廷与西班牙牛肉、自家制 Chimichurri 青酱、手工恩帕纳达、精心挑选的葡萄酒，还有一座从不着急的炭火烤架。其余的——谈笑与 sobremesa（餐后时光）——由你来完成。
如果你想找的是繁文缛节，那这儿不合适；如果你钟意的是有说有笑、举杯畅饮、好菜满桌的餐桌，我们恭候你。
4.7★
Google 评分，790 多条评价
2021
年起在 Calle Navas 街炭火不熄
100%
自家现做，选用西班牙与阿根廷的新鲜食材
02阿根廷菜小词典
经典菜式，逐一讲清
让你点菜有依据——争论也有底气。
01Entraña（裙肉牛排）
阿根廷 asado 上最抢手、最令人钟爱的部位之一，取自牛的横膈膜（英文 skirt steak）：肉质薄、嫩，风味浓烈。我们按你选择的熟度烹制，配自家 Chimichurri 青酱与美味薯条上桌。另有适合分享的 XL 分享装。
02Bife de chorizo（阿根廷西冷）
名字里的 chorizo 与香肠没有半点关系：它就是我们菜单上的 Lomo Bajo，阿根廷进口的顶级 Angus 西冷牛排。油花恰到好处，滋味醇厚，熟度随你。配自家 Chimichurri 青酱与香脆薯条。
03Chorizo criollo（阿根廷鲜香肠）
与西班牙 chorizo 全然不同：这是一款牛肉与猪肉制成的鲜肉肠，以多种香料调味，衬托出肉本身的鲜香。在烤架上慢慢炙烤，表皮金黄微脆，内里柔嫩多汁、满是风味。它是 Choripán 香肠堡的核心，也是任何一场像样 asado 的开场。
04Milanesa（米兰内萨炸肉排）
阿根廷家常菜的代名词：分量十足的一块肉排（牛肉或鸡肉），用本店风味腌料腌过，裹粉炸至金黄。可单独享用，也可搭配我们的经典配料。若选那不勒斯风——番茄、火腿、马苏里拉与牛至——那简直就是信仰。
05Provoleta（焗烤普罗卧奶酪）
DOP 认证的普罗卧干酪入炉焗烤，直到咕嘟冒泡、表面金黄，撒上辣椒碎与牛至。我们也提供加特色配料的版本。趁热用面包直取，别拐弯抹角——更别等它凉。
06Chimichurri（阿根廷青酱）
阿根廷的国民酱料：欧芹、大蒜、牛至、辣椒碎，以葵花籽油与葡萄酒醋为底。我们的是自家现制，和瓶装货判若两物。配什么都对味：各式烤肉、薯条，甚至我们的恩帕纳达。
