O asado
Fogo, tempo e tradição
O asado não é uma técnica: é um ritual de sabores, conversas e amizade.
01Desde 2021
Uma taberna argentina na Calle Navas
Começámos em 2021 na Calle Navas com uma ideia muito simples: trazer-lhe a cozinha popular e deliciosa de um autêntico bodegón argentino, a taberna de bairro de Buenos Aires.
Carne argentina e espanhola escolhidas, chimichurri feito em casa, empanadas caseiras, uma seleção cuidada de vinhos e uma grelha que não sabe o que é pressa. O resto — a conversa, as horas à mesa — fica por sua conta.
Se procura protocolo, não é aqui. Se gosta de mesas com conversa, brindes e boa comida, esperamos por si.
4,7★
no Google, mais de 700 avaliações
2021
a assar na Calle Navas
100%
de pratos caseiros, com ingredientes frescos espanhóis e argentinos
02Pequeno dicionário da cozinha argentina
Os clássicos, explicados
Para pedir com critério — ou discutir com fundamento.
01Entraña
É o diafragma da vaca — nada a ver com «entranhas» —, o corte de culto e dos mais procurados do asado, e um favorito na Argentina. Fina, tenra e de sabor intenso. Cozinhamo-la no ponto que escolher e servimo-la com o nosso chimichurri caseiro e as nossas deliciosas batatas. Também em versão XL para partilhar.
02Bife de chorizo
Apesar do nome, não leva chouriço nenhum: é a nossa vazia. Entrecôte Angus premium, importado da Argentina. Marmoreado no ponto certo, de sabor profundo, servido no ponto que quiser. Acompanhado do nosso chimichurri caseiro e batatas fritas estaladiças.
03Chorizo criollo
Nada a ver com o chouriço espanhol nem com nenhum enchido curado: é um enchido fresco de vaca e porco, temperado com uma mistura de especiarias que realça o sabor da carne. Assa-se devagar, na grelha, deixando a pele dourada e ligeiramente estaladiça, com um interior tenro e cheio de sabor. O coração do choripán e a entrada de todo o asado que se preze.
04Milanesa
O prato caseiro por excelência na Argentina: um bife generoso (de vaca ou frango) marinado na saborosa receita da casa, panado e bem dourado. Pode saboreá-la só ou com algum dos nossos toppings clássicos. Na versão Napolitana — tomate, fiambre, mozzarella e orégãos — é religião.
05Provoleta
Queijo Provolone DOP, cozinhado no forno, até borbulhar e gratinar, com ají molido (malagueta moída) e orégãos. Também a servimos com toppings especiais. Ataca-se com pão e sem cerimónias, antes que arrefeça.
06Chimichurri
O nosso molho nacional por excelência: salsa, alho, orégãos e malagueta moída, numa base de óleo de girassol e vinagre de vinho. O nosso é caseiro e não se parece em nada com o de frasco. Vai com tudo: cortes de carne, batatas fritas e até as nossas empanadas.
03A casa
Um recanto da Argentina no coração de Granada
Uma camisola do 10, uma foto do Diego em Nápoles, o mapa de uma Argentina de outros tempos, as imagens dos nossos mais queridos artistas e desportistas e das paisagens da nossa terra.
A nossa sala é um ponto de encontro e de amizade para todos, onde partilhar sabores, conversas e o melhor da música do nosso país.
E como isto é a maravilhosa Granada, também temos um retábulo da Virgem da Misericórdia, uma esplanada banhada pelo sol e uma Alhambra que fica a quinze minutos a pé.
